Blog de l’épicerie Normande

Voila un livre que je vous recommande trés fortement car l’auteur n’est pas n’importe qui !

Michel est le chef du restaurant la mère Poulard au Mont Saint Michel et Cuisinier Normand de renom.

Voici la liste des recettes à l’intérieur de ce fabuleux livre :

Seulement 15 € pour un livre d’exception : Commandez ici

Les soupes

• Soupe lutée terre-mer
• Soupe aux pois de mai
• Soupe de champignons noirs à l’orange
• Soupe de moules et de coques de la baie
• Soupe au cresson
• Soupe du jardinier
• Soupe à la barbe de Saint-Jacques
• Soupe de tomates en cappuccino de moules
• Soupe à la graisse normande

Les entrées :

• Carpaccio de patates douces à la menthe et au basilic
• Marinée de sardines fraîches
• Persillé de magret d’oie aux aromates
• Tomates farcies à la pince et à l’herbe
• Terrine de canard au calvados
• Rémoulade de céleris, radis noirs et Saint-Jacques au beurre de poivrons
• Feuilleté d’asperges aux cornes d’abondance
• Langoustine du père Châtel - « Le Monde»
• Feuilleté de caille de M. Delaunay
• Œuf de poule poché au vin rouge à la paysanne
• Salade de pomme de terre et d’escargots à l’oseille et à la crème de camembert
• Truffe en feuille de verdure
• Soupière d’huîtres et de Saint-Jacques à la julienne de poireaux
• Boudin blanc de Noël
• Crêpe d’herbes fraîches fourrée de filets de sole au jus vert
• Pommes de terre arlie à l’œuf de caille
• Huîtres à la fondue d’oignons rouges et au calvados
• Huîtres au camembert et à l’ortie
• Salade de cèpes et de langoustines aux herbes fraîches
• Huîtres au pommeau

Le foie gras :

• Escalope de foie gras au pommeau
• Tartelette fine de pomme de terre et foie gras normand
• Œuf au plat, girolles et foie gras
• Foie gras aux figues et cœurs de pomme
• Biscuit de foie gras aux graines de pavots
• Soupe de foie gras chaud Normand aux lentilles

L’andouille de Vire :

• Salade d’andouille de Vire au pâtisson
• Millefeuille d’andouille de Vire et de chou à la tombée d’épinard
• Andouille de Vire et noix de Saint Jacques déguisées en cèpes
• Salade de langoustines à l’andouille et au tilleul
• Boulangère d’andouille de Vire
• Quiche Normande au lard et à l’andouille
• Andouille de Vire à la pomme de terre et au vieux vinaigre de cidre
• Soufflé de champignons des bois et à l’andouille de Vire
• Andouille de Vire en soupe à la châtaigne

les coquilles Saint Jacques

• Saint-Jacques lutées au fumet de chanterelles
• Saint-Jacques comme à la campagne
• Tartelettes de Saint-Jacques créançaises
• Saint-Jacques aux petits légumes
• Noix de Saint-Jacques en feuilles de choux
• Luté de Saint-Jacques aux poireaux
• Secret de Saint-Jacques au laurier

Les poissons

• Minchie de morue des pêcheurs Portais
• Bourride à ma façon
• Pavé de saumon rôti au sel et à la crème de persil
• Solette Bercy des temps modernes
• Turbotin au beurre blanc
• Saint-Pierre à la feuille de laurier, lentilles au jus moutardé
• Médaillon de Sole, Saint-Jacques au Calvados
• Felur de sole en habit du père Châtel
• Bar rôti sur son galet
• Lotte à la Normande, à la Dieppoise ou à la Trouvillaise
• Bar au cidre et à l’oseille
• Sole Normande
• Galette de Homard au cidre et aux raisins blonds
• Limande au cidre
• Homard à l’armoricaine
• Pavé de turbot au persil, blancs de poireaux et cidre du verger
• Verdurette de langoustines aux endives, beurre mousseux

Les Viandes

• Noix de veau au Livarot
• Émincé de ris de veau aux écrevisses
• Souris d’agneau en trois heures de cidre
• Escalopes de veau mode de Caen
• Tripes à la mode de Caen
• Filet ou côte de veau au cidre bouché
• Feuillantine d’agneau et de tomates au café
• Gigotins d’agneau de pré-salé en croûte
• Jambonneau au cidre
• Filet de bœuf en chevreuil
• Mignon de porc au cidre
• Poulet vallée d’Auge à ma façon
• Chapon au miel, au thym et aux gousses de vanille
• Poulet en cocotte
• Lapin caché de la ferme
• Pigeonneau en croûte de sel et gousses de vanille
• Gibier d’automne en secret de betterave et croûte de sel
• Joue de bœuf de la nuit

Les légumes

• Fèves en crémeux d’Isigny
• Choux à la créançaise
• Gâteau de pommes normande
• Gratin de la forêt de Bellême
• Terrine de haricots blancs
• Pain à la florentine

Les fromages

• Crème brûlée aux graines de sésame et au camembert
• Flûte de camembert et petits pois
• Beignets de camembert
• Tourte au camembert
• Glace au camembert

Les desserts

• Pommes comme les faisait ma Mamie
• Pommes rôties en demi-sel au calvados et aux raisins confits
• Aumônières de pommes au calvados
• Tarte au chocolat et infusion café-tabac
• Tarte chaude aux trois pommes
• Couronne de pommes du château de Vendeuvre
• Douillons aux pommes ou poires
• Terrine de pommes grand-mère
• Soufflé au calvados et au tapioca
• Sorbet au calvados ou au pommeau
• Le gâteau au thé et au citron du samedi
• Tarte normande du père Gaston
• Terrine de Fierville ou teurgoule
• Sorbet granité à la pomme verte
• Charlotte aux pommes
• Tomates au sucre roux et aux framboises
• Pêches normandes
• Clafoutis de Duclair
• Œufs au chocolat
• Beurré normand
• Confiture de lait
• Gâteau fouetté de Saint-Lô
• Mélodie de tomate fruits des bois
• Sablés de Caen
• Café à la Normande

Bon appétit !

Voila encore un livre de recettes de cuisine Normande avec des recettes originales et des photos trés jolies à découvrir.

Un livre à feuilleter de temps en temps pour glaner des recettes mais voyez l’index pour vous mettre l’eau à la bouche :

Un prix de 15.00 € (Voir pour commander ici)

• Anguilles au vert
• Artichauts vinaigrette
• Bavarois à la sweet dumpling et aux pommes caramélisées
• Beignets d’orties blanches
• Beignets de brocolis
• Beignets de courgettes
• Beignets de feuilles de consoude
• Beignets de feuilles de courgettes
• Beignets de fleurs de sureau
• Betteraves râpées
• Bocaux de haricots verts du jardin
• Brocolis en deux temps
• Canard aux légumes du potager
• Carottes à la crème
• Carottes en asperges
• Caviar d’aubergines
• Céleri-rave braisé à ma façon
• Charlotte de chou aux poires et au caramel de cidre
• Chou aux pommes
• Chou rouge au beurre
• Compote de rhubarbe d’Alice
• Compote de courges et châtaignes en turban turc
• Confiture de potirons aux abricots
• Confiture de rhubarbe
• Confiture de tomates vertes de Josiane
• Consommé aux herbes du jardin
• Cornichons
• Côtes de blettes à la crème
• Côtes de blettes au gratin
• Courgettes farcies
• Courgettes jaunes à l’huile d’olive
• Couronne de courgettes
• Darne de cabillaud au chou et à la crème de cidre
• Endives à la Jules
• Feuilleté de poisson
• Filets de poisson au cidre et à l’oseille
• Filets de sole à la courge spaghetti et aux tagliatelles
• Flan de courgettes d’Éliane
• Flans d’artichauts
• Flans de céleri au cerfeuil
• Fleurs de courgettes farcies
• Fonds d’artichauts farcis aux champignons
• Fonds d’artichauts sautés
• Fondue d’épinards à la crème
• Fondue d’oseille aux oeufs mollets
• Framboises en bocaux
• Gelée de cassis
• Gelée de coing
• Gelée de framboise
• Gelée de groseille
• Gratin de céleri branche
• Gratin de chénopodes
• Gratin de courge
• Gratin de courgettes
• Gratin de fruits rouges
• Gratin de poires
• Gratin de pommes de terre
• Gratin de salsifis
• Haricots verts aux oignons
• Jack bee little à la poêle
• Jardinière de légumes, rouelle de porc au cidre
• La gelée de persil
• La râpée de pommes de terre de Lola
• La sauce à la bourrache
• La tartine de fraises
• Laitue à la crème
• Lasagnes végétariennes
• Le lotot
• Le « Poivre» de Mme Ratier
• Légumes au four de Caroline
• Légumes en gelée
• Les carottes au beurre
• Les champignons de Jeanne
• Les chénopodes
• Les fèves au beurre
• Les fèves au gros sel
• Les petits pois du jardin
• Les pommes pour les tartes, les épluchures pour l’apéro !
• Marmelade de potiron
• Millefeuille de choux crus et cuits au crabe et crème au vinaigre de cidre
• Mirabelles et glace vanille
• Navets caramélisés et magret au sirop d’érable
• Oignons farcis
• Pain de laitues
• Pâte de coing
• Paupiettes de chou aux champignons
• Petits chèvres aux aromates
• Pintade aux pêches et au jus de pomme biologique
• Poireaux au four
• Poivrons sautés
• Pommes au cidre et aux épices
• Pommes d’or vertes à la vapeur
• Pommes de terre à la matelote
• Pommes de terre Ursula
• Potage au céleri et aux tomates
• Potage de chou-fleur au lait
• Potage de queues de radis
• Potage de tomates
• Pot-au-feu sauce tartare
• Poulet farci aux poires du jardin
• Rôti de porc au cidre en habit de chou
• Sablé aux framboises du jardin
• Salade de fruits rouges
• Salade de légumes et beignets de congre
• Salade de pissenlits aux croûtons
• Salade melon, miel, magret
• Salade melon, mozzarella, basilic
• Salade panée
• Salades sauce béchamel
• Soupe glacée au concombre
• Soupe au potiron et aux légumes
• Soupe d’orties
• Soupe de poireaux
• Soupe de potiron à la crème et au basilic citron
• Tarte à la rhubarbe de Crosville
• Tarte au confit de courgettes et de tomates
• Tarte au jambon et aux légumes d’Isabelle
• Tarte au persil
• Tarte aux épinards
• Tarte aux poireaux
• Tourte de carottes en robe de chou
• Tourte du Mérite agricole
• Veau vert
• Vin de cassis
• Vin de noix

Bon appétit à tous !!

Dans l’épicerie Normande, j’ai voulu mettre de la culture; de la musique, des DVD, des drapeaux pour pavoiser mais principalement des livres et voici mon best seller !

Je l’appelle ma bible !

Un recueil de plusieurs centaines de recettes. Pas de photos, pas de blabla mais l’essentiel de notre gastronomie ! Un prix trés modeste : 9.50 € TTC !

Le grand Livre de la cuisine Normande

Une grande partie des recettes Normandes sont dans ce livre.

Voici la table des matière !

Les sauces :

• Sauce crevettes
• Sauce crème
• Sauce Paysanne Normande
• Sauce Normande
• Sauce Rouennaise
• Sauce Honfleuraise
• Graisse Normande

Soupes et potages :

• La soupe aux potirons
• Soupe paysanne du Mortain
• La soupe Normande
• Potage Moulin Blanc
• Soupe aux moules du Calvados
• Consommé froid aux fines herbes
• Soupe de moule d’Etretat
• Soupe de Saumon du Mont-Saint-Michel
• Soupe du bocage
• Soupe à la graisse à la Manchaise
• Soupe Paysanne
• Soupe aux pois de mai
• Soupe au cresson
• Soupe ai cresson à la paysanne Normande
• Potage de Cormeilles

Entrées :

• Andouillette à la mode de Carentan
• Blanquette de Champignons
• Boudin blanc d’Avranches
• Bouchée Normande
• Canapés Normands
• Cervelles à la Normande
• Croquettes de Camembert
• Croquettes Dieppoises
• Croustade Normande
• Croûtes Normandes
• Escargots à la crème
• Escargots du bocage à la Normande
• Escalopes de ris de veau
• Ficelle Normande
• Foie de veau Cauchoise
• Fritot d’Alençon
• Le jambonneau au cidre
• Langues de mouton de la Manche
• Le lard salé froid
• Pieds de mouton à la Rouennaise
• Les pieds de veau à la vinaigrette
• La quiche de Honfleur
• Ris de veau à la crème
• Rillettes de lapin Ebroïciennes
• Rillettes Normandes de Garennes
• Ris de veau à la mode de Mortain
• Rognons de pré-salé à la mode de Granville
• Rognons de veau à la crème
• Rognons de veau à la Normande
• Rognons de veau sautés
• Sang au four d’Alençon
• Pannetots de Camembert
• Paté d’Avranches
• La sanguette de lapin
• Soufflé vallée d’Auge
• Terrine de canard Rouennaise
• Tourte de Valogne
• Tourte Normande
• Tranche de jambon à la crème
• Tripes à la mode de Caen (Dans l’épicerie)
• Tripes de Coutances

Salades :

• Salade d’endives Normande
• Salade Normande au cidre sec
• Salade à la crème
• Salade Normande
• Salade Cauchoise
• Salade des chalutiers Fécampois

Œufs :

• Œufs Côte d’Opale
• Œufs aux fèves à la mode de Lyons-la-forêt
• Oeufs brouillé Normande
• Oeufs farcis de pays de Bray
• Oeufs Saint Michel
• Omelette du Nez de Jobourg
• omelette aux coques
• Omelette fines herbes à la façon Normande
• Omelette à la poularde
• Omelette de Rouen
• Omelette de Port-en-Bessin

Poissons et crustacés :

• Alose à l’oseille
• Alose de Cocherel
• Alose farcie de Caudebec
• Anguilles de mer à la Normande
• Anguilles de marais Vernier à la Normande
• Colinots à la Grandcampaise
• Bar à la Normande
• Darnes de lotte Trouvillaise
• De Port-en-Bessin, le bar rôti au four
• Dorade à la Normande
• Barbue à la Havraise
• Ecrevisses à la crème
• Barbue à la Normande
• Barbue soufflée braisée au cidre
• Baeignet de hareng Fécampois
• Blanquette de lotte du Cotentin
• Les gros bouffis marinés
• Cabillaud à la Cauchoise
• Cabillaud à la Dieppoise
• Carrelets à la Poltaise
• Carrelets au cidre
• Carrelets au gratin
• La chaudrés Dieppoise
• Cuisse de grenouille à la crème
• Encornets à la Normande
• Encornets farcis
• Eperlans frits de Caudebec
• Filets de barbue à la Dieppoise
• Filets de poissons à la mode du Pays de Caux
• Filets de poissons Normandie
• Filets de sole à la Normande
• Filets de sole au cidre
• Filets de sole de Deauville
• Files de soles à la Rouennaise
• Filets de turbot Jean-Ango
• Foie de lotte sauce Normande
• Friture de goujons
• Gratin Pétruvien de Dives-sur-mer
• Grande marmite des pêcheurs Poltais
• Harengs à la purée de cèleri
• Harengs à la Tréportaise
• Harengs du golfe à la mode d’Yport
• Harengs fumés Fécampois
• Matelote d’anguilles Normande
• Matelote de congre au cidre de Honfleur
• Matelote Brételienne
• Matelote de Honfleur
• Matelote de Villerville
• Matelote des bords de Seine
• Matelote Normande
• Matelote d’anguilles de l’Iton
• Matelote de sole à la Normande
• Maqureaux de Dieppe à la Normande
• Maqureaux Quincampois
• Médaillons de lotte à la mode d’Etretat
• Médaillons de lotte Honfleuraise
• Merlans au gratin
• Merlans au gratin de Saint Valéry
• Mousse de poissons d’Houlgate
• Merlans à la Dieppoise
• Morue à la Cherbourgeoise
• Oeillet ou cha-d’eau
• Pétoncles farcies
• Petites raies frites à la Havraise
• Ragoût de chien de mer à la mode du Polais
• Raie à la crème
• Raie au fromage
• Rougets à la crème de Villerville
• Roussettes à l’Endoise
• Roussette Caennaise
• Salade de Harengs
• Saumon à la Normande
• Sardines Port-Bail
• Sole au gratin de Villerville
• Sole Dieppoise
• Soles Malherbes-Caen
• Suprême de dorade Granvillaise
• Timbale de fruits de mer Normande
• Timable de langoustines, Bois de cises
• Truite à la façon du Bessin
• Truites Cauchoises
• Truites de l’Andelle
• Truites de l’Andelle à la façon de Fleury
• La truite farcie
• Truites farcies de Lisieux
• Truites gratinées de Lisieux
• Truite grillée à la crème
• Truite Normande
• Turbot à la Fécampoise
• Turbotin gratiné à la Havraise
• Vives de Trouville
• Harengs saurs à la Rouennaise
• Petits harengs à la Dieppoise
• Julienne à la mode d’Etretat
• Lamproie d’Harfleur
• Langues de morue Fécampoise
• Berniques de Saint Valéry
• Bigorneaux des Iles à la façon de Chausey
• Bigorneaux de la Manche à la mode du Tréport
• Civet de langouste à la crème
• Coquilles Saint-Jacques à la façon d’Etretat
• Coquilles Saint-Jacques au cidre
• Coquilles Saint-Jacques Honfleuraises
• Coquilles Saint-Jacques Mont-Saint-Michel
• Demoiselles de Cherbourg à la nage
• Demoiselles de Cherbourg à la Normande
• Homard à la crème
• Homard des pêcheurs
• Homard en salade de Deauville
• Homard flambé
• Homard à la Normande
• Civet de langouste
• Langoustines au gratin
• Moules Bernevalaises
• Moules à la crème
• Moules Dieppoises
• Moules farcies Mensoises
• Moules marinières Bois de Cises
• Gratin de moules Trouvillais
• Moules Normandes
• Moules du Tréport
• Palourdes farcies au gratin
• Petits brillants de Dieppe frits
• Les salicoques à la mode de Trouville
• Tourteau au gratin
• Tourteau de Trouville
• Tourteau froid à la Trouvillaise

Viandes, Volailles, Gibier :

Bœuf :

• Bœuf mode à la Normande
• Filet de bœuf Saint-Amand
• Rouen - Le filet mignon Saint Amand
• Sauté de bœuf à la Normande

Veau :

• Côtes de veau à la crème
• Côtes de veau à la Havraise
• Côtes de veau Saint Victor
• Escalopes Cauchoises
• Escalopes de veau Moulin-du-Vey
• Foie de veau braisé de l’Orne
• Foie de veau Cauchoise
• Jarret de veau braisé aux laitues
• Langue de veau à la Normande
• Médaillons de veau d’Etretat
• Médaillons Normands
• Médaillons de veau Robert le diable
• Noisettes de veau de Mesnière
• Noix de veau au cidre
• Sauté de veau au cidre
• Tendrons de veau aux laitues

Porc :

• Carré de porc à la Normande
• Carré de proc rôti
• Cochon de lait roti à la Rouennaise
• Côtes de porc Normandes
• Côtes de porc Normandes à la crème
• Côtes de porc pannées
• Jambonneau à la Normande
• Palette de porc aux lentilles
• Pieds de cochon farcies
• Petites saucisses en gelée de Pont-Audemer

Mouton :

• Baron d’agneau à la mode d’Avranches
• Carré d’agneau au beurre
• Côtes d’agneau à la Rouennaise
• Gigot de mouton rôti Granvillais
• Pot au feu de gigot d’Yvetot
• Navarin de mouton du Cotentin
• Sauté d’agneau de la baie du Mont-Saint-Michel

Volailles :

• Blanquette de lapin
• Bonhomme Normand à la mode Vire
• La canard aux cerises de Pont-Audemer
• Canard aux pommes
• Canard à la Rouennaise
• Canard à la Roumoise
• Canard farci aux pommes
• Le canard Roueannais
• Trou canard
• Caneton à la Normande
• Canetons rôtis de Duclair
• Caneton farci Bretelienne
• Caneton Rouennais en terrine
• Terrine de caneton aux noisettes
• Le coq au cidre de Caudebec
• Le coq au vin de Saint-Hilaire-De-Harcouët
• Lapin farci à l’Ebroïcienne
• Le pot au feu de lapin
• Lapin à la Havraise
• Lapin à la crème
• Lapin à la mode d’Yvetot
• Lapin paysanne Normande
• Lapin sauté à la Calville
• L’oie en daube
• Pigeons de l’Avranchais farcis
• Pigeons à la crème
• Pigeains aux petits pois
• Pigeonneau de la Durdent
• Pintade d’Argentan
• Pintade aux pommes
• Poularde du Clos-Fortin
• Poularde Laudinienne
• Poularde aux morilles
• Paupiettes de volaille
• Pirate de la ferme à la Normande
• Poularde poêlée Grand Chambellan
• la poule au blanc
• Poulet en casserole Basse-Normandie
• Poulet de la couronne de Rouen
• Poulet à la fçon de l’Eure
• Poulet à la crème
• Poulet à la mode Bayeux
• Poulet Normand
• Poulet aux morilles
• Poulet vallée d’Auge
• Le Havre poulet François Ier
• Poulet des Andelys
• Poulet de Crève-cœur Vallée d’Auge

Gibier :

• Alouettes Bayardes
• Alouettes à la Normande
• Bécasse rôtie
• Brochettes de mauviettes
• Cailles en douillons à l’ancienne
• Cailles grillés Bonhomme Normand
• Canard sauvage des marais aux cerises
• Cuissots et râbles de lièvre à la crème
• Faisan à la mode du Bonhomme Normand
• Faisan à la mode du Vexin
• Faisan Varengeville
• Faisan à la Cauchoise
• Faisan à la Normande
• Faisan valléee d’Auge
• Garenne à la façon des bracos Normands
• Garenne à la Normande
• Mauviettes du Vexin Normand
• Paté de lapin de Garenne
• Perdreau rôti à la Calville
• Perdreaux à la crème
• Perdreau à la Normande à la mode de l’Aigle
• Perdreaux du Pays de Bray
• Râble de lièvre à la Cauchoise
• Râble de lièvre à la crème du Pays d’Ouche

Légumes :

• Asperges à la Caux
• Asperges à la Fontenelle
• Carottes braisées à la crème
• Carottes de créance au lard
• Champignons à la crème
• Champignons à la crème Normande
• Champignons farçis
• Chou-fleur à la mode de Normandie
• Le chou rouge
• Fèves de la Manche à la crème
• Flageolets à la crème
• Fonds d’artichauts Manchais
• Haricots blancs nouveaux au gratin
• Haricots rouges à la crème
• Haricots verts à la Normande
• Laitues braisées à la crème
• Maitues braisés au jus
• les navets au cidre
• Purée de navets Paluelle
• Petits pois à la crème
• Poireaux de Rouen à la crème
• Pois de mai ou pois Anglais à la Falaisienne
• Pommes de terre au lard
• Pommes de terre à la Normande
• Ragoût de pommes de terre
• Salsifis à la Normande
• Salsifis Normands

Desserts :

• Banane à la Normande
• Le beau ténébreux
• Les béguines de Rouen
• Beignets au cidre
• Beignets Normands au cidre
• Biscuits à l’anis
• Biscuits d’Avranches
• Biscuits de mer du Havre
• Bourdelots Normands
• Carré aux pommes
• Chausson Normand
• Le chemineau
• Choux de Louviers à la Normande
• Crêpes de l’Avranchin
• Crépiau de Falaise
• Croustillons Normands
• Croûte à la Normande
• Douillons Normands
• Duchesse de Rouen
• La falue
• La flan grillé
• Le flan de Louviers
• Le flan de Louviers aux fleurs d’orangers
• Galets de Dieppe
• Galettes de l’Avranchin
• Galette de camembert
• Galettes fondantes des Andelys
• Galette lexovienne
• Galette Normande ou La Fouée
• Galette de pommes Gacéenne
• Galette de sarrasin Normande
• Galette de sarrasin de la Manche
• Galette Saint-Pierre
• Galettes de Trouville
• Galettes de Trouville à la vanille
• Galette du Vexin
• La gâteau battu
• Le gâteau battu de Saint Lô
• Gâteau battu de Vimoutiers
• Gâteau de Calville
• Gâteau aux coings
• Gâteaux Normands
• Gâteau rapide de Saint-Paër
• Gâteau de Saint-pierre
• Gâteau de Saint Hélier
• Gâteau aux pommes à la Normande
• Gâteau aux raisins secs de Guernesey
• La gâteau campagnard
• Le gâteau de Dieppe
• Gâteau d’Evreux
• Sablés de Houlgate
• Sablés Normands
• Gâteau Normand
• Génoise Normande
• Glace Normande
• Gourmandise Cauchoise
• Hotwisky à la Jersiaise
• Langues de Neuchâtel
• Marquises aux amandes
• Mes mains
• Mirlitons de Cherbourg
• Mirliton de pont-Audemer
• Mirliton de Rouen
• Mousse de pommes à la bénédictine de Fécamp
• La mousse de pommes au cidre doux
• Les Normands de Rouen
• Les nourolles
• Omelette de Corneville
• Omelette fourrée au reinettes
• Omelette aux reinettes
• Omelette soufflée à la Cauchoise
• Pailles au fromage
• Pain de pommes à la crème
• Pâté de Rhubarbe
• Pavé du Clos-Saint-Marc
• le petit Normand
• Pommes à l’aigre-douce
• Pomme en gelée vallée de Saanne
• Pommes royal Normandie
• Pudding Normand
• Riz au lait
• Les roulettes
• Sablés campagnard Normands
• Sablés de Caen
• Soufflé à la bénédictine de Fécamp
• La salade de fruits au cidre doux
• Tarte d’Houlgate
• Tarte de normandie
• La tartapapa
• Tarte aux pommes du pays de Bray
• Tarte du presbytere aux vertes bonnes de Jumiège
• tarte d’Yport
• La terrinée (ou teurgoule)
• Toddy à la Normande
• Tuiles aux amandes

Boissons :

• Le cidromel
• La cidria
• Sorbet au cidre
• Le cup cidre

Vous avez toujours voulu préparer pour vos invités une tarte au camembert ou une teurgoule mais dans vos livres de recettes traditionnels, vous n’avez rien trouvé ?

Eh bien l’épicerie Normande vous à trouvé ce livre !

Très joli avec de nombreuses photos, ce livre de recettes sera votre compagnon pour quelques recettes secrètes mais chuuuuut, n’en parlez à personnes, c’est un secret entre nous et les paysans !

Mise à part les recettes mentionnés ci dessous, ce livre recettes vous indiquera où trouver des bons produits avec de nombreuses adresses !

Voici la table des matières :

• Feuilletés de camembert aux pommes
• Tourelles d’andouille au beurre de cidre
• Veau à la Normande aux deux pommes
• Pigeons ou poulet à la cannelle et aux amandes
• Œufs caramélisés

• Cocotte de légumes printaniers au lard fumé
• Salade de courgettes au Neuchâtel
• Crumble aux courgettes et au Neuchâtel
• Mini-pâtissons sautés au beurre
• Fleurs de courgettes farcies, coulis de tomates au basilic
• Potage aux courgettes et à la menthe
• Coulis de tomates
• Pain de courgettes au basilic
• Betterave crapaudine, fromage blanc fermier aux herbes du jardin
• Coulis de fraise ” mara des bois “

• Galettes au camembert
• Filets de sole au camembert
• Camembert au barbecue
• Mille feuille pomme, andouille de Vire, camembert
• Camembert pané au Calvados
• Flamiche au camembert
• Tarte au camembert

(Crédit Photo)

• Navarin d’agneau des près salés aux légumes printaniers
• Epaule d’agneau de pré salé à la manière de Madame Fautrel
• Gigot d’agneau de pré salé aux saveurs Normandes

• Ris de veau sautés au cidre et au Calvados
• Cidria
• Jarret de veau aux arômes Normands
• Jambon au cidre, pommes sautées au beurre demi sel
• Coq au cidre à la manière de Ginette
• Croques andouille-camembert
• Barbue au cidre
• Gratin de pommes au Calvados

• Bouillie de Sarrasin
• La sauce piquante de maman
• La potée du dimanche
• Le Hachis du lundi (Les restes de la potée du dimanche)
• Soupe au biscuit
• Côte de bœuf au feu de bois, pommes de terre à la braise
• Soupe à la graisse
• Poule au cidre
• Pommes au sel

(Crédit photo)

• Saint Jacques au Calvados et à la crème
• Moules à la crème Normande
• Asperges, sauce à la crème de Monsieur Corbin
• Rognons de veau poêlés, sauce crémée au cidre, pommes de terre aux lardons
• Blanquette de veau au cidre

• Poule au pot farcie, sauce suprême
• Gratin de cèleri et de pommes
• Riz au lait à la fondue de pommes et poires
• Teurgoule
• Tarte aux pommes

• Médaillons de pintade au cidre
• Flans de Livarot sur feuille de mâche
• Tarte tatin au boudin noir
• Mousse d’abricot caramélisée
• Terrine de pommes sauce caramel

• Tarte au pont-l’évêque et aux épinards
• Tartines gourmandes au Pont-l’évêque
• Tartiflette à l’andouille et au Pont-l’évêque
• Côtes de veau au Pont-l’évêque
• Feuilletés aux poires au au Pont-l’évêque

• Noisettes d’agneau des prés-salés verdurette
• Petits flans de cresson
• Salade de cresson à la pomme et à l’ananas
• Soufflé de fromage et au cresson
• Salade de cresson aux poires
• Terrine aux deux saumons et au cresson
• Truite au cresson
• Saint Jacques au cresson
• Soupe au cresson

• Tomates farcies au Neuchâtel
• Tourte au Neuchâtel
• Pavés de saumon au Neuchâtel
• Soupe à l’oseille à la crème de Neuchâtel
• Pain d’épinard au Neuchâtel
• Tarte courgettes, tomates, Neuchâtel
• Pommes de terre farcies au Neuchâtel

• Terrine de foie gras d’oie
• Magrets de canard au miel et au Calvados
• Confit de canard, sauce au vinaigre de cidre
• Terrine de lapin

• Poitrine de porc roulée
• Cochon de lait à la broche
• Sauce façon bolognaise au porc de Bayeux
• Côte de porc au café
• Porc à la Normande
• Rouelle de porc fermière
• Carré de porc au four, pissenlits aux lardons
• Graton de boudin noir aux pommes
• Rôti de porc au lait et à la sauge

• Tourte aux pommes à la glace royale
• Confiture de prunes
• Gelée de groseille à la menthe fraîche

• Canard rôti au four en deux services
• Chou rouge au lard et au vinaigre de cidre
• Cuisses de canard marinées au barbecue
• Cœur de canard en brochettes
• Terrine de foie de canard
• Parmentier au confit de canard de Rouen

(Crédit photo)

Bonnes lectures et bonne cuisine !

Vous avez cuisiné ces recettes dans le livre : Les recettes secrètes des paysans de Normandie ?

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